聚焦食品饮料行业:餐饮细分精耕效率,餐供定制扩容可期。本文从宏观视角出发分析我国餐饮业现状,通过拆解居民收入来源及人口流动趋势,有以下几点特征:1 )我国居民收入主要来自工资性收入且财富分配不均问题严重,整体消费倾向低于美、欧 、日等工业化国家,故而近年餐饮大盘收入增速放缓,餐饮客单价也呈下行趋势; 2 )劳动人口占比下降,总抚养比提升,人口持续向经济活力更优的一线城市聚集,一线城市布局多的连锁餐饮或将受益。处于中游的餐供企业自主研发,为下游客户提供一站式解决方案,提升自身利润率的同时促进餐饮品牌发展,火锅丸子 、冷冻烘焙 、冷链物流等赛道均有头部集中及需求扩容趋势,建议重点关注。
聚焦食品饮料行业:餐饮细分精耕效率,餐供定制扩容可期。本文从宏观视角出发分析我国餐饮业现状,通过拆解居民收入来源及人口流动趋势,有以下几点特征:1 )我国居民收入主要来自工资性收入且财富分配不均问题严重,整体消费倾向低于美、欧 、日等工业化国家,故而近年餐饮大盘收入增速放缓,餐饮客单价也呈下行趋势; 2 )劳动人口占比下降,总抚养比提升,人口持续向经济活力更优的一线城市聚集,一线城市布局多的连锁餐饮或将受益。处于中游的餐供企业自主研发,为下游客户提供一站式解决方案,提升自身利润率的同时促进餐饮品牌发展,火锅丸子 、冷冻烘焙 、冷链物流等赛道均有头部集中及需求扩容趋势,建议重点关注。
聚焦食品饮料行业:餐饮细分精耕效率,餐供定制扩容可期。本文从宏观视角出发分析我国餐饮业现状,通过拆解居民收入来源及人口流动趋势,有以下几点特征:1 )我国居民收入主要来自工资性收入且财富分配不均问题严重,整体消费倾向低于美、欧 、日等工业化国家,故而近年餐饮大盘收入增速放缓,餐饮客单价也呈下行趋势; 2 )劳动人口占比下降,总抚养比提升,人口持续向经济活力更优的一线城市聚集,一线城市布局多的连锁餐饮或将受益。处于中游的餐供企业自主研发,为下游客户提供一站式解决方案,提升自身利润率的同时促进餐饮品牌发展,火锅丸子 、冷冻烘焙 、冷链物流等赛道均有头部集中及需求扩容趋势,建议重点关注。核心数据:相比之下,美国这一倍数约为 8.4 ,德国和法国等西欧国家接近 5 ,中国的不平等程度与墨西哥相当,墨西哥顶部 20% 的收入是最底部 20% 的10.4 倍;我国头部 1% 人口的收入份额从 20 世纪 80 年代初的 6.57% 不断攀升,截至 2022 年已达 15.72% ,高于日本、欧盟等经济体。
本报告由中泰证券发布,发布于 2026 年。
覆盖 2026 年,全文共 14 页。
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重点分析了食品、餐饮、饮料、产业链等议题。